Backyard Stories handler om jord under neglene, god mad i gryder over bål og glæden ved at opdage alle de smukke ting i hverdagen.

  • Brunch på bål

    Jan 6, 2021

    Jeg synes der er noget særligt over, at starte dagen ved et bål. Måske mest af alt fordi det er så anderledes end hvordan langt de fleste dage starter. Jeg kan lide mine rutiner, men jeg nyder virkelig også at bryde dem. Og at starte dagen ved et bål giver bare et helt nyt afsæt.

    Som jeg både har skrevet om i min bog og flere steder her på sitet, så synes jeg det er vigtigt at den mad man laver på bål først og fremmest er tilrettelagt på en måde, der tilgodeser, at man faktisk sidder på en anden måde end man gør ved et spisebord. Jeg synes ikke det fungerer, at skulle sidde ved bålet med kniv og gaffel – det kan sagtens lade sig gøre, bevares. Men jeg synes det er en kende bøvlet.

    Man kan jo lave al mad på bål, og for mig er det en super sjovt, at udfordre mig selv ved faktisk også at medtænke spisesituanen. Jeg synes det fungere bedst med ‘skovlemad’, altså mad der kan spises med én hånd under tallerknen og én hånd med ske eller gaffel. Det er et godt benspænd i forhold til at tænke maden på en ny måde.

    For nylig lavede jeg et forslag til hvordan man kan lave portionsanrettet brunch. Opskriften komme her:

    Du skal bruge – til 6 stk.:

    • 1 pakke økologisk bacon i skiver
    • 6 stk æg
    • 6-8 stk champignon
    • Frisk timian og forårsløg
    • Smør på spray
    • Salt og peber

    Grej

    • Muffinpande (kan købes hos Naturfolk.dk)
    • En gaffel
    • En ske
    • – gafler og skåle til at spise af

    Sådan gør du

    Start altid med at forberede bålet. Der er meget nemmere at arbejde med et bål, der er godt gang i og til denne ret er et godt glødebål med jævn varme klart at foretrække.

    Rens champignon og skær dem i små tern. Sæt muffinpanden over bålet og lad den blive varm. Spray lidt smør i alle hullerne på muffinpanden og fordel champignon i de seks huller.

    Jeg vælger ret specifikt at bruge smør på spray til denne pande, men du kan selvfølgelig også bruge en blanding af alm smør og olie, men man kommer ofte til at fylde lagt mere fedtstof i end man har behov for. Baconen er fed i sig selv og ‘smører’ derfor også.

    Når champignonerne er ved at blive bløde, tages panden af bålet. Placer baconskiverne rundt i kanten af hullerne i panden og slå et æg ud i midten af hullet. Sørg for at ægget ligger indeni baconrullen. Du kan evt. rette på baconen til med en gaffel.

    Tilsæt spinat og frisk timian efter smag og krydr med salt og peber.

    Sæt panden tilbage på bålet og lad det hele simre. De små ‘brunch-kager’ er færdige når æggehviden er helt bagt.

    Løft forsigtigt ‘brunch-kager’ ud af panden og over i en lille skål. Drys med friskhakket forårsløg. Spis evn en god skive surdejsbrød til.

    Velbekomme

  • Citronpasta laver over bål

    Citronpasta over bål

    Dec 27, 2020

    Pasta med citron, fløde, persille og hvidløg er det der skaber denne ret. Med få ingredienser, der komplimenterer hinanden godt, er det her et…

  • Julestue 2020

    Nov 3, 2020

    Endelig er det blevet den tid på året, hvor vi igen kan finde lyskæder og stearinlys frem og fylde mørket med massevis af bitte…

  • De sidste blomster

    Oct 7, 2020

    Efteråret er over os og havesæsonen synger på sidste vers. De sidste georginer fra haven nydes og nu hvor jeg ved, at der går…

  • Landsbyliv i Gl. Rye

    Jul 24, 2020

    Jeg bor med min familie i den skønneste lille landsby – Gl. Rye – der ligger lidt udenfor Ry midt i Søhøjlandet. Udover at…

  • Sommerferiebuket

    Jul 20, 2020

    Det er sommerferie og som så mange andre er vi blevet i Danmark. Men der er nu heller ikke ret mange andre steder jeg…

  • Grannåleskud i sukker

    May 26, 2020

    Hjemme hos mig er vi så heldige, at haven flyder i et med skoven. Den står så sprød og lysegrøn både blandt nåle- og…

  • Ny webshop

    Apr 24, 2020

    Det har været en både travl og vigtig uge i Backyard Stories universet. Jeg har lanceret en ny webshop, hvor jeg sælger min foretrukne…

  • Myntete

    Apr 13, 2020

    Jeg har i dag for første gang i 5 uger taget mig tid til at drikke en kop te på den helt langsomme måde….