Boeuf bourguignon

Det er fransk og fyldigt og smager forrygende godt både ude og inde.

Boeuf bourguignon over bål

Til 4 personer

  • 600 gr oksekød i tern
  • 500 gr små kartofler
  • 4 skiver gourmet bacon
  • 2 skalotteløg
  • 1 solohvidløg
  • 1 glas perleløg
  • 3 stk gulerødder
  • 1 bk brune champignon
  • 7 1/2 dl rødvin
  • 5 dl vand
  • 1 okseboullion terning
  • 3 laurbærblade
  • Frisk timian
  • Persille
  • 2 spsk hvedemel
  • Ca. 50 g smør
  • Salt og peber

Sådan gør du

Skær bacon i skiver og derefter i tern. Rengør champignon og del dem i kvarte. Skær løg og hvidløg i små tern. Skræl gulerødderne og skær dem i tern. 

Varm gryden op og læg en god klat smør i. Start med at stege bacon til det begynder at tage farve. Steg champignon let og tilsæt løg, hvidløg og oksekød. Lad kødet brune på alle sider. 

Tilføj melet og rør godt rundt i gryden indtil al væden er suget op af melet. Tilsæt rødvin og suppler med vand lidt ad gangen. Tilsæt okseboullion, laurbærblade, urter, salt og peber. Lad det hele simre 45 minutter. Tilsæt derefter kartofler, gulerødder og perleløg og lad det simre i yderligere 20 minutter eller til kødet er mørt. Smag til med salt og peber undervejs. 

Server det med et drys persille og godt brød.

← Older Post